Kokosowy JAGIELNIK

jagielnik

Jagielnik to ostatnio moje ulubione ciasto. Uwielbiam uniwersalność kaszy jaglanej – można ją z powodzeniem wykorzystać jako dodatek do dania głównego na słono, jak i w przygotowywaniu deserów na słodko. W obu wersjach smakuje równie świetnie! Dziś mam dla Was kokosowy jagielnik, który właściwie pierwotnie miał być sernikiem, jednak wolałam poeksperymentować i zrezygnować z tradycyjnej wersji. Wybór kaszy jaglanej okazał się być strzałem w dziesiątkę! Kokosowy jagielnik jest lekki, delikatny, z nutą słodyczy i wanilii. Do tego jest pełen wartości odżywczych!

Kasza jaglana to niepodważalnie królowa zdrowia. Niestety, pomimo, iż jest znana od setek lat, popadła w zapomnienie. Na szczęście teraz powraca na nasze talerze i cieszy się niezwykle dużym powodzeniem. O jej wartościach odżywczych można byłoby pisać wiele… Mówiąc krótko zawiera ona przede wszystkim:

  • łatwo przyswajalne białko
  • witaminy z grupy B
  • witaminy z grupy D, E i K (rozpuszczalne w tłuszczach, zatem należy ją spożywać wraz z dobrej jakości tłuszczem)
  • spore ilości żelaza i miedzi, a także krzemu
  • nienasycone kwasy tłuszczowe

Jej spożycie pozwala nam na:

  • detoksykację organizmu, oczyszczenie jelit
  • wzmocnienie układu odpornościowego
  • zwalczenie infekcji i zmęczenia
  • poprawę przemiany materii
  • zwalczenie alergii pokarmowej

Tak naprawdę to tylko garstka korzyści płynących ze spożycia kaszy jaglanej. Przekonajcie się sami jak smakuje w postaci kokosowego jagielnika! Nie mogłam się oprzeć i musiałam nadać mu posmaku kokosa – w tym przypadku poprzez dodanie mleka kokosowego i wiórków kokosowych (wspominałam już jak bardzo kocham kokos?!). Ja zakochałam się w nim od pierwszej jego próby przygotowania. Mam nadzieję, że i Was oczaruje!

Składniki:

Spód:

  • 40 g płatków jaglanych
  • 50 g wiórków kokosowych
  • ok. 130 g mąki żytniej
  • ok. 40 g daktyli
  • ok. 50 g masła
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżka gorzkiego kakao
  • dodatkowo: mleko (jeżeli będzie taka konieczność)

jagielnik

Masa:

  • ok. 1,5 szklanki kaszy jaglanej
  • 400 ml mleka kokosowego
  • ok. 200 g jogurtu naturalnego
  • 150 g ksylitolu
  • laska wanilii

jagielnik

Sposób przygotowania:

jagielnik

Kaszę jaglaną gotujemy przez ok. 20 min. Daktyle zalewamy wrzątkiem (do ich zanurzenia się) i
pozostawiamy do ich zmięknięcia. Przygotowujemy spód – wszystkie składniki miksujemy ze sobą
(łącznie z wodą z daktyli) przy pomocy termomixa, blendera lub ugniatamy ręcznie.
W razie konieczności dodajemy odrobinę mleka.

jagielnik jagielnik

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy na niej przygotowane ciasto.

jagielnik

Przygotowujemy masę jaglaną. W tym celu ugotowaną kaszę jaglaną miksujemy z pozostałymi
składnikami na jednolitą masę (o konsystencji budyniu). Boki blachy delikatnie natłuszczamy.
Gotową masę przelewamy na wyłożony spód, wyrównując z wierzchu łyżką.

jagielnik jagielnik

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 ºC przez ok. 40 min.

jagielnik

Najlepiej smakuje przechowywany w lodówce lub chłodnym miejscu 🙂

 

Może Ci się również spodobać

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *