Nie macie pomysłu na „coś słodkiego do kawy” będącego jednocześnie zdrowym zamiennikiem kupnych przekąsek pełnych cukru i… cukru? Mam dla Was przepis na obłędnie czekoladowe ciasteczka, bez dodatku cukru, którym naturalną słodycz nadają banany. Najlepiej smakują wyciągnięte prosto z piekarnika!
Cukinia dzięki swojemu łagodnemu i neutralnemu smakowi pozwala na wykorzystanie w kuchni na wiele różnych sposobów. Tak naprawdę można przygotować potrawę na słono, gdzie cukinia może występować w rożnej postaci, lub bez problemu na słodko. Tym razem wykorzystuję cukinię do przygotowania czekoladowych ciasteczek, gdzie sprawdza się równie dobrze. Ba! Pasuje wręcz idealnie.
Składniki (na 2 pełne blachy do pieczenia):
- 400 g cukinii
- 3 banany
- 200 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka kurze
- 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
- 1,5 szklanki mąki żytniej
- 2 szklanki płatków (ja użyłam płatków jaglanych i owsianych)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki gorzkiego kakao
- 100 g gorzkiej czekolady (pociętej na drobne kawałki)
- łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
Cukinię myjemy, obieramy i rozdrabniamy na gładką masę przy użyciu blendera. Odsączamy na sitku do usunięcia nadmiaru wody. Mieszamy ze sobą suche składniki w misce, po czym rozdrabniamy banany i miksujemy na gładką masę z mokrymi składnikami (łącznie z odsączoną już cukinią). Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy równomiernie ciasto, tworząc płaskie ciasteczka
(ok. 1 łyżki na ciastko).
Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C z termoobiegiem przez 15 min.
Przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu. A właściwie to najlepiej nie przechowywać i zjeść od razu (lub maksymalnie w przeciągu kilku dni)!